海东拉面 美食字典里的新名词

时间:2018-10-01 00:09 作者: 点击:次

嗨，大家好！小精灵东东又出来跟大家亮相啦！大家知道吗？世界上的第一碗面出自我们青海省海东市，也是因为这碗面让海东享誉国内外……

说到这里，不得不为大家科普一下这碗面的来历。在2002年11月，中国社会科学院考古专家在青海喇家遗址考古发现了迄今为止世界上最古老的一碗面条，它的历史足有4000年。而4000年后的今天，我们海东的“拉面大军”以及数以万计的“拉面馆”将牛肉拉面从“面文化”的发源地“拉”向全国，乃至国外，成为了享誉国内外的“金名片”。

海东拉面走出国门

那么，大家一定很好奇，为啥一碗拉面能走出国门？东东就先从制作和味道上向大家说说！化隆牛肉拉面是在具有百年历史、清乾隆年间回族名厨马保友亲手创造的基础上改进而来的。经过了“三遍水、三遍灰、九九八十一道揉”手工揉和拉制而成。

“一清、二白、三红、四绿”是化隆牛肉拉面的特点。一清就是汤要清；这二白就是面要白筋，三要辣油红润；四绿当然就是香菜、蒜苗鲜绿。说到这里大家是不是已经咽口水了呀？接下来，我再介绍一下拉面品种，我们的拉面品种共有：大宽、二宽、荞麦楞、二柱、韭叶、二细、毛细(又称一窝丝)等八种。在这里更值得介绍的就是牛肉拉面的独特之处。我们海东的牛拉面以青藏高原牦牛肉、牛油、牛骨熬汤，再配上三十多种天然佐料，食之味美可口，清而不腻。正如古人云：“面可补心、肉可补身”。这正是海东牛肉拉面深受大众的喜爱并走出国门，历久不衰，成为真正的绿色民族特色产品的原因。

“冬天吃牛肉拉面驱寒保暖，夏天吃牛羊肉拉面能滋阴补阳”。我们海东牛肉面经过二十多年的风雨历程，如今，已发展成了聚红烧牛肉拉面、干炒牛肉拉面、特色手抓、大盘鸡、熏牛排以及各种面点等多种具有高原民族特色的系列产品为一体的饮食产业，成为了三江源头回民族饮食文化和制作技艺的典型代表。你们不管去哪个城市，只要你走进我们的牛肉拉面店，就能感受到三江源头海东市人民的豪放、热情和原生态的民族饮食文化，也能感受到海东市回族饮食文化的博大和深邃的内涵。

拉面上了欧洲人餐桌

你们听说过吗？我们海东的牛肉拉面出现在了欧洲人的餐桌，而且还得到了杜塞尔多夫市市长的高度评价。

在2017年9月16日，我们青海省海东市的化隆拉面“伊麦佳”品牌，首次亮相第七届德国杜塞尔多夫中国节！“伊麦佳”品牌作为中国美食界代表，现场展示拉面技术，传播拉面文化，受到欧洲各国游客当地顾客的热捧。就在当天卖出了400多碗香喷喷的牛肉拉面，这可是“青海拉面”品牌首次进入欧洲人的餐桌，意味着“青海拉面”走向了世界市场。

为什么海东的牛肉面可以到欧洲？听我来给大家讲讲，2017年8月,青海省海东市化隆拉面“伊麦佳”品牌收到杜塞尔多夫市政府的邀请之后，“伊麦佳”牛肉拉面店就积极准备，选派了技术精湛的马永军、杨毛沙两位拉面师傅，他们可是具有10年以上拉面技术和从业经验的。为使在德国能拉出青海“伊麦佳”品牌原汁原味的拉面，他们将拉面必用品带到了德国，让青海拉面香飘欧洲人餐桌。

当时，杜塞尔多夫市市长品尝了一碗“伊麦佳”牛肉拉面后，对“中国青海美食”赞不绝口。就在当地时间9月16日上午10时，两位师傅两次登台十分钟的拉面表演，当两位师傅将一团面拉成几十根细长的面条时，柔软的面团在他们手上一下变成一根根细如发丝的面条，当地市民和外国游客围满了展台，还有很多人拿出手机拍摄下中国青海的拉面功夫。

拉面品牌从此扬帆远航

众所周知，品牌就是效益，是企业的生命力。那东东给大家说说我们牛肉拉面品牌的打造。近年来，我们海东市积极挖掘和打造具有青藏高原特色和饮食文化特点的拉面经济品牌，广泛开展品牌建设和宣传等活动，力促海东市拉面经济提档升级、转型增效。那牛肉面的品牌到底有哪些呢？有“化隆牛肉拉面”“撒拉人家”“伊麦佳”“骆驼泉”“西域美食联盟”等，这一大批新鲜的拉面经济品牌叫响了全国各地，而且引领拉面店向规范化、品牌化方向发展。目前，我们海东市群众在国家商标局注册登记的拉面自主品牌75家，拉面品牌店有687家，占拉面店总数的2.7%。

另外，我们海东市借势国家“一带一路”倡议发展的大好时机，围绕特色产业发展，大力实施拉面人才培育计划，以人才带动产业、产业推动发展，努力开创“拉面经济”新篇章。人才引领也打造了“拉面经济”的连锁品牌。在我市一批优秀拉面人才韩录、马黑买、贾海武等人的带动下，吸引了更多本土拉面人才创新创业，现在我们“拉面经济”从最初的一碗面到一条产业链，从一个人到一批人，从个体经营户到连锁经营企业。

如今，青海省群众在全国280个城市分布着近3万多家的青海拉面馆，从业人员达30多万人，达到了全国三线以上城市全覆盖，并在东南亚周边国家和地区开办拉面店200多家，拉面经济经营性收入近200亿元，实现利润60多亿元，从业人员工资性收入55亿多元。拉面经济收入占农民收入的50%以上，占据了全省劳务输出和劳务收入的“半壁江山”。听到这些数字后大家是不是为这碗面创下的财富惊讶呢？

别惊讶了，快跟着东东尝一碗拉面才是正事呢！